Zuallererst einmal vielen Dank für die ersten lieben Leser, die sich schon mein neues Buch gekauft haben. Ich hoffe, es gefällt euch! Ein paar letzte Exemplare sind noch mit dem Rabatt erhältlich (Infos dazu hier).
Nun aber endlich das erste Rezept seit unserem Umzug und ich habe für euch etwas ganz Feines: Nutella-Zimtschnecken-Muffins mit Zuckerguss. Ja, richtig. Es handelt sich hierbei um Zimtschnecken mit einer Nutella-Füllung, welche dann in einer Muffinform gebacken werden und zum Schluss auch noch eine ordentliche Portion Zuckerguss bekommen. Eine himmlische Kombination und sehr hübsch sind die Muffins auch noch.
Alles in Allem hat der Umzug trotz der weiten Strecke (500 km) sehr gut geklappt und wir haben uns in unserer neuen Wohnung auch schon sehr gut eingelebt. Fast alles ist an seinem neuen Platz und ich habe sogar schon einen neuen Job gefunden. Dazu dann auch noch das tolle Wetter… ich kann mich also nicht beklagen. 
Nutella-Zimtschnecken-Muffins mit Guss
Für 12 Stück
Zutaten:
Für den Hefeteig
- 350 g Mehl
- 1 Pckg. Trockenhefe (7 g)
- 1 Prise Salz
- 30 g Zucker
- 125 g Milch
- 50 g Butter
- 1 Ei
Für die Füllung
- 180 g Nutella
- 2-3 TL Zimt
Für den Guss
- 30 g Butter
- 100 g Puderzucker
- 15 ml Milch
Zubereitung:
- Für den Hefeteig das Mehl mit der Trockenhefe, dem Salz und dem Zucker in einer Rührschüssel gut vermischen.
- Die Milch auf dem Herd oder in der Mikrowelle leicht erwärmen und dann die Butter hineingeben und darin auflösen. Die Milch darf dabei nicht zu heiß werden, da sie sonst die Hefe im Teig abtötet und der Teig dann nicht mehr aufgehen kann. Zuletzt das Ei in die Milch geben und alles mit einer Gabel verquirlen.
- Die flüssigen Zutaten zu den trockenen geben und alles mit Knethaken zu einem glatten Teig verarbeiten. Den Teig auf eine Arbeitsfläche geben und mit den Händen noch etwas weiterkneten. Den Teig dann zu einer Kugel formen und mit einem Geschirrhandtuch abgedeckt in der Rührschüssel etwa 1 Stunde gehen lassen.
- Den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche legen und die Luft herauspressen. Dann zu einem Rechteck von etwa 25 x 45 cm ausrollen. Das Nutella daraufstreichen, dabei unten und oben (an den langen Kanten) etwa 2 cm freilassen. Nach Belieben mit Zimt bestreuen.
- Den Teig nun locken von einer der langen Seiten her aufrollen und dann in 12 gleichgroße Teile zerteilen. Das geht sehr gut mit einem Stück Zahnseide oder Nähgarn.
- Die Stücke in eine gefettete und bemehlte Muffinform oder in eine Silikon-Muffinform geben erneut abgedeckt 30 Minuten gehen lassen. Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen und dann die Muffins darin 18-20 Minuten lang goldbraun backen.
- Die fertigen Zimtschnecken-Muffins aus dem Ofen nehmen, auf ein Rost stellen und abkühlen lassen.
- Für den Guss die Butter in der Mikrowelle schmelzen. Puderzucker hinzufügen und mit einer Gabel alles soweit verrühren, wie möglich. Sobald die Masse zu dick wird, die Milch dazugeben und dann solange weiterrühren, bis keine Klumpen mehr im Guss sind. Nach 20 Minuten Abkühlzeit den Guss über die Muffins geben.
- Die Muffins schmecken am besten am ersten Tag und man kann sie auch sehr gut essen, wenn sie noch warm sind. Guten Appetit!
Anmerkung:
Wenn man die Zimtschnecken zu fest aufrollt oder die Stücke zu dick sind, kann es passieren, dass die Mitte der Zimtschnecken beim Backen etwas oben „herauskriecht“ und unten ein kleiner Hohlraum entsteht. Daher sollten die einzelnen Zimtschnecken-Teigstücke sobald sie aufrecht stehen lieber etwas höher und schmaler in der Form sein und der Teig nicht zu eng gerollt werden.
